Le vignoble de Bourgogne s'étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais, couvrant une aire de 19 000 hectares. Ce terroir exceptionnel produit 1,49 million d'hectolitres de vin par an en moyenne, dont une majorité de vins blancs (61 %), suivis par les rouges et rosés (27 %).
En termes de cépages, le Chardonnay (57 %) et le Pinot Noir (34 %) dominent. La Bourgogne est divisée en plusieurs régions viticoles : Côte de Nuits, Côte de Beaune, Chablis, Côte Chalonnaise et Mâconnais. Pour explorer ce patrimoine viticole, consultez notre collection cartes de vins pour visualiser ces terroirs exceptionnels.
Introduction : Un vignoble d'exception mondialement reconnu
Le vignoble bourguignon cultive tradition et savoir-faire depuis maintenant près de 2 000 ans, né sous l'influence gallo-romaine au Ier siècle de notre ère. Aujourd'hui, la Bourgogne représente bien plus qu'une simple région viticole : c'est un symbole d'excellence et un terroir reconnu à l'échelle mondiale.
Chiffres clés du vignoble de Bourgogne
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Production annuelle | 1,49 million d'hectolitres |
| Vins blancs | 61 % de la production |
| Vins rouges et rosés | 27 % de la production |
| Crémant de Bourgogne | 3,4 % de la production |
| Chiffre d'affaires | 2,3 milliards d'euros |
| Appellations | 84 AOC (6 régionales, 45 villages, 33 grands crus) |
| Domaines viticoles | 3 489 domaines |
Pourquoi la Bourgogne est unique
À l'échelle mondiale, les vins de Bourgogne représentent 4 % des échanges mondiaux en valeur, alors qu'ils ne pèsent que 0,4 % de la production mondiale. Cette disproportion illustre parfaitement la qualité exceptionnelle et la rareté des vins bourguignons.
Les régions viticoles de Bourgogne
Côte de Nuits : le royaume du Pinot Noir
La Côte de Nuits est partie Nord de la Côte d'Or, nommée d'après sa ville principale Nuits-St-Georges, et produit les plus grands vins rouges de Bourgogne, issus du raisin Pinot Noir.
Caractéristiques principales :
- Spécialisée en vins rouges faits principalement de Pinot Noir, qui représente environ 95 % de tous les vins produits ici
- Dispose de 24 appellations Grands crus, à l'origine notamment de son surnom « les Champs-Élysées de la Bourgogne »
- Les meilleurs vignobles se situent le long d'une bande étroite de calcaire face au sud-est pour maximiser l'exposition au soleil, tandis que les vignobles situés plus bas avec plus d'argile drainent moins bien
Appellations emblématiques : Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, La Romanée, Clos Saint Denis et de nombreuses autres.
Profil des vins : Gevrey-Chambertin, Vougeot et Nuits-St-Georges tendent à produire des vins robustes et durables ; Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée incarnent la finesse et l'élégance.
Côte de Beaune : l'équilibre entre rouges et blancs
La Côte de Beaune commence entre Nuits-Saint-Georges et Beaune, et s'étend vers le sud sur environ 25 km jusqu'à la rivière Dheune.
Caractéristiques principales :
- La tendance à produire des vins rouges continue depuis la Côte de Nuits vers le nord, mais les vins deviennent plus légers et plus parfumés. Plus au sud se trouvent les grands noms du Bourgogne blanc comme Meursault et Chassagne-Montrachet
- Les vins blancs produits dans les meilleurs sites de la Côte de Beaune (notamment dans les villages de Meursault, Puligny-Montrachet, et Chassagne-Montrachet, ainsi que le grand cru Corton-Charlemagne) sont parmi les vins blancs secs les plus savoureux, amples, puissants et dotés du plus grand potentiel aromatique au monde
Villages réputés : Les principales appellations de villages, du nord au sud, sont Corton et Corton-Charlemagne, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, et Chassagne-Montrachet.
Découvrez ces terroirs prestigieux avec notre carte des vins de Bourgogne pour visualiser les appellations.
Chablis : le Chardonnay minéral de l'Yonne
Le Chablis, c'est un vin blanc sec et minéral, produit exclusivement dans l'Yonne à partir de raisin Chardonnay.
Spécificités :
- Chablis, capitale du chardonnay minéral, est le point fort de l'Yonne : explorez ses célèbres « Petits Chablis » et « Grands Chablis »
- Terroir unique avec des sols calcaires particuliers
- Climat continental favorable à l'expression minérale du Chardonnay
Côte Chalonnaise et Mâconnais : accessibilité et diversité
La Côte Chalonnaise propose des vins accessibles, avec la Voie Verte pour les amateurs de vélo. Le Mâconnais séduit par ses vins blancs comme le Pouilly-Fuissé et la majestueuse Roche de Solutré.
Caractéristiques :
- Vins de meilleure accessibilité tarifaire
- Excellente qualité/prix
- Diversité de styles (rouges, blancs, rosés)
Les cépages emblématiques de Bourgogne
Pinot Noir : le roi des rouges bourguignons
Le Pinot Noir représente 34 % des cépages de Bourgogne.
Profil :
- Ce cépage fait la réputation de nombreux vins bourguignons. En effet, il possède une belle couleur et peut se conserver plus ou moins longtemps suivant les crus
- Il révèle des arômes d'aubépine, de banane, de betterave, de bois de santal, de bruyère, de cacao, de café, de cannelle, de cassis, de cèpe, de cerise, de champignon, de charbon, de chocolat et bien d'autres encore
Chardonnay : l'excellence des blancs
Le Chardonnay représente 57 % des cépages de Bourgogne.
Profil :
- Ce cépage est présent dans quasiment toutes les appellations blanches de Bourgogne. Il produit des vins bien équilibrés, amples, puissants et qui possèdent un fort potentiel aromatique
- Exprime magnifiquement le terroir et les conditions climatiques
- Capable de vieillir plusieurs décennies
Autres cépages
L'Aligoté (6 %) et d'autres variétés comme le Gamay et le Sauvignon (3 %) complètent l'encépagement.
Les routes des vins de Bourgogne
La Route des Grands Crus : l'incontournable
La Route des Grands Crus, surnommée les « Champs-Élysées de la Bourgogne », s'étire sur 60 km entre Dijon et Santenay. Elle traverse 37 villages et 32 grands crus, pour une expérience inoubliable.
Itinéraire :
- La Route des Grands Crus est divisée en 2 aires : la Côte de Nuits, qui va de Dijon à Corgoloin et la Côte de Beaune (entre Corgoloin et Beaune jusqu'à Santenay)
- Bien qu'elle ne fasse que 60 km, la Route des Grands Crus se parcourt en 4 jours minimum, pour avoir le temps de découvrir les joyaux de ce territoire
Route des Vignobles de l'Yonne
Proche de Paris, la Route des Vignobles de l'Yonne s'articule en cinq circuits autour de Chablis, Joigny et Auxerre.
Route du Crémant
La Route du Crémant mène au Châtillonnais, royaume du vin effervescent. Dégustez le Crémant de Bourgogne en explorant la Forêt du Châtillonnais.
Route du Mâconnais
Tout au sud du vignoble bourguignon, la route touristique du Mâconnais vous entraîne sur les traces des vins de Mâcon, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Sur une étendue de la vallée de la Grosne et de la Saône, entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais, le vignoble Mâconnais est le plus vaste de Saône-et-Loire.
Explorez ces routes avec notre collection cartes de vins pour une meilleure visualisation des itinéraires.
Appellations et terroirs : le concept de "Climat"
Qu'est-ce qu'un Climat en Bourgogne ?
Inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, les Climats sont l'expression même du terroir bourguignon. Ce terme désigne une parcelle de vignes aux caractéristiques géologiques, hydrométriques et d'exposition particulières qui donnent toute leur identité aux vins de Bourgogne.
Richesse et diversité
Il en a résulté la création de plus de 600 terroirs, communément appelés « climats » en Bourgogne. Chaque climat présente des caractéristiques spécifiques et permet d'exprimer un terroir viticole particulier dans toutes ses valeurs.
Hiérarchie des appellations
Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlées (AOC) : six appellations « régionales », 45 appellations communales ou « villages » (avec 562 dénominations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 33 appellations « grands crus ».
Pyramide de qualité :
-
Appellations régionales (52 % de la production) : vins accessibles et fruités
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Appellations villages (37 % de la production) : vins de terroir caractérisés
-
Premiers crus (10 % de la production) : vins d'exception
- Grands crus (1 % de la production) : vins d'élite mondialement reconnus
Géologie et terroir : les fondations de l'excellence
Composition géologique
Le terroir de Bourgogne repose sur un sous-sol composé de marne, calcaire et argile, formés il y a 180 millions d'années, à l'époque jurassique, lorsqu'une mer recouvrait cette région.
Climat et exposition
Le climat de Bourgogne est semi-continental, avec une alternance d'influences en fonction des saisons : océanique en mi-saisons (printemps, automne), continentale en hiver et méridionale en été. Les meilleurs terroirs de Bourgogne sont situés sur des coteaux, entre 200 et 500 mètres d'altitude. Ces emplacements sont effet optimum pour la croissance de la vigne du fait d'une belle exposition au soleil, d'un drainage naturel de l'eau de pluie, d'une bonne résistance au gel, et d'une protection contre les vents.
Vins biologiques et durabilité en Bourgogne
La Bourgogne s'engage progressivement vers des pratiques plus durables et respectueuses de l'environnement. La cave coopérative des Hautes-Côtes et la cave des Terres Secrètes ont mis en place un groupe zéro carbone, ayant pour ambition de proposer des solutions à tous les niveaux de la production pour réduire voire supprimer l'impact carbone. Cela va du choix d'une étiquette unique à l'encre minérale au bouchon en liège naturel.
Comment explorer le vignoble de Bourgogne ?
Visites de caves et dégustations
Les visiteurs peuvent découvrir au détour d'une route, un domaine viticole où un vigneron se fera un plaisir de faire connaitre la qualité de son vin.
Expériences oenotouristiques
-
Visites guidées : découvrez les méthodes de vinification
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Dégustations : apprenez à apprécier les nuances des vins
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Séjours : immergez-vous dans la vie viticole bourguignonne
- Randonnées à vélo : explorez les vignobles à votre rythme
Ressources pour préparer votre visite
Avant de partir, consultez notre carte des vins de Bourgogne pour visualiser les régions viticoles et planifier votre itinéraire.
Conclusion : Un patrimoine viticole à découvrir
Riche de cette histoire millénaire, la longévité des savoir-faire, le respect de l'environnement et la recherche de la qualité vinicole fondent l'identité de la Bourgogne viticole.
Le vignoble de Bourgogne n'est pas qu'une destination pour les amateurs de vin : c'est une invitation à explorer un patrimoine culturel et naturel exceptionnel. Que vous soyez passionné par l'oenologie, curieux de découvrir de nouveaux terroirs ou simplement en quête d'une belle escapade, la Bourgogne saura vous séduire.
Prêt à explorer ce vignoble d'exception ? Découvrez notre collection de cartes de vins et notre carte des vins de Bourgogne pour visualiser ces terroirs prestigieux et préparer votre visite.
FAQ : Vos questions sur le vignoble de Bourgogne
Quelle est la meilleure période pour visiter le vignoble de Bourgogne ?
Les meilleures périodes sont :
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Septembre-octobre : vendanges et paysages dorés
-
Mai-juin : fleurs en fleur et climat agréable
- Avril : moins de touristes, nature en éveil
Combien de temps faut-il pour explorer la Route des Grands Crus ?
Bien qu'elle ne fasse que 60 km, la Route des Grands Crus se parcourt en 4 jours minimum, pour avoir le temps de découvrir les joyaux de ce territoire.
Quel est le cépage le plus important de Bourgogne ?
Le Chardonnay (57 %) et le Pinot Noir (34 %) dominent. Le Pinot Noir règne sur les vins rouges, tandis que le Chardonnay domine les vins blancs.
Combien de Grands Crus compte la Bourgogne ?
Le vignoble bourguignon comprend 33 appellations « grands crus ».
Quel est le prix moyen d'une bouteille de Bourgogne ?
Les prix varient énormément selon l'appellation :
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Vins régionaux : 10-20 €
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Vins de village : 20-50 €
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Premiers crus : 50-200 €
- Grands crus : 200 € à plusieurs milliers d'euros
Où acheter une carte des vins de Bourgogne ?
Consultez notre collection cartes de vins pour trouver des cartes viticoles détaillées et des éléments de décoration pour passionnés de vin.
Sources utiles
-
Vins de Bourgogne (site officiel) : https://www.vins-bourgogne.fr/
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Cité des Climats et Vins de Bourgogne : https://www.citeclimatsvins-bourgogne.com/
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UNESCO - Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial depuis 2015
- Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) : Données officielles sur la production et les appellations
