Les 10 meilleurs vins de Cahors

DégustationRobe grenat profond, presque noire. Le nez s'ouvre sur des notes intenses de mûre sauvage, de violette et de cacao. En bouche, la matière est dense et soyeuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale, longue et épicée, laisse un souvenir de réglisse et de fruits noirs.

AccordsMagret de canard grillé, confit de canard, cassoulet, fromage de Rocamadour affiné, côte de boeuf aux cèpes.

Notre avisPascal et Jean-Marc Verhaeghe ont hissé le Château du Cèdre au rang de référence incontournable du Malbec de Cahors. Certifié en agriculture biologique, ce domaine de 27 hectares à Vire-sur-Lot, sur des sols argilo-calcaires et des éboulis caillouteux, produit un vin d'une régularité exemplaire, élevé 24 mois en fûts de chêne. Le millésime 2020, solaire et généreux, traduit à merveille l'expression du terroir de Cahors.

DégustationNez complexe et profond, mêlant truffe noire, cassis et notes torréfiées. La bouche est ample et structurée, avec des tanins puissants mais enrobés. L'élevage en fûts de chêne apporte une trame boisée élégante qui se fond dans le fruit. Finale persistante sur le tabac blond et le cèdre.

AccordsFilet de boeuf en croûte, gibier à plume, agneau du Quercy, plateau de fromages affinés, truffes du Lot.

Notre avisCréée en hommage à l'empereur romain Probus qui, au IIIe siècle, rétablit le droit de planter la vigne en Gaule, cette cuvée phare du Clos Triguedina est issue de vieilles vignes de Malbec et compte parmi les références du vin de Cahors. La famille Baldès, propriétaire du Clos depuis 1830, aujourd'hui représentée par Jean-Luc Baldès et sa fille Juliette, signe ici un vin de garde taillé pour les grandes tables. Le 2019, dense et racé, peut se garder 15 à 20 ans sans faiblir.

DégustationRobe sombre aux reflets violacés. Le nez est expressif et gourmand, sur la cerise noire, la prune et une touche de poivre. La bouche se montre ronde et fruitée, avec des tanins souples et une finale fraîche sur les fruits rouges. Un vin généreux et immédiat.

AccordsGrillades estivales, ratatouille, pizza aux légumes grillés, charcuterie du Sud-Ouest, tomme de brebis.

Notre avisLe Château Lagrezette, propriété remarquable du Quercy, est l'un des domaines les plus visités de l'appellation Cahors. "Le Pigmentum", cuvée accessible et bien distribuée, est une porte d'entrée idéale pour découvrir le Malbec de Cahors. Le 2021 offre un excellent rapport qualité-prix et se boit avec plaisir dès maintenant.

DégustationNez profond de fruits noirs mûrs, d'épices et de notes toastées. En bouche, la matière est dense, avec des tanins serrés mais polis et une belle tension. Finale longue sur la cerise noire et la vanille.

AccordsConfit de canard, cassoulet, entrecôte grillée, enchaud périgourdin, fromages affinés.

Notre avisFondé en 1883 à Soturac, à l'ouest de l'appellation, le Château Lamartine est dirigé depuis 2016 par Lise et Benjamin Gayraud, qui ont pris la suite de leur père Alain. Sur 38 hectares argilo-calcaires de la troisième terrasse du Lot, ils signent avec "Expression" leur cuvée la plus ambitieuse : un pur Malbec élevé deux ans en fût, dense et taillé pour la garde.

DégustationRobe d'un noir d'encre. Le nez est d'une grande complexité : cerise confite, chocolat noir, tabac, épices orientales. La bouche est monumentale, avec une trame tannique serrée et soyeuse, une concentration remarquable et une finale interminable sur la réglisse et le graphite.

AccordsLièvre à la royale, civet de sanglier, côte de boeuf maturée, truffes noires du Quercy, vieux comté 36 mois.

Notre avisGeorges Vigouroux (1936-2019), pionnier de la renaissance du vignoble de Cahors, rachète Haute-Serre en 1971 et replante une quarantaine d'hectares sur le causse calcaire de Cieurac, abandonné depuis le phylloxéra. La cuvée "Icône" est la quintessence de son travail : un vin de Cahors d'exception, taillé pour la garde. Le 2018, millésime solaire, atteint un équilibre rare entre puissance et finesse.

DégustationNez vibrant et expressif, sur la griotte, la pivoine et une touche minérale. La bouche est vive et précise, avec une matière juteuse et des tanins croquants. Finale saline et digeste qui invite à la prochaine gorgée.

AccordsTartare de boeuf, tajine d'agneau, poivrons farcis, champignons sauvages poêlés, cabécou du Quercy.

Notre avisMatthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, installés en 1999 à Lacapelle-Cabanac, sont devenus des figures de la biodynamie à Cahors. Leurs vignes, sur des sols d'argiles rouges et de calcaires, donnent des vins d'une pureté et d'une énergie saisissantes. "Les Laquets", première cuvée créée par le duo et élevée 18 à 22 mois en fûts, est déjà un modèle de ce que le Malbec de Cahors peut offrir.

DégustationNez intense de myrtille, de violette et d'épices douces. En bouche, le vin est charnu et rond, avec des tanins mûrs et une belle longueur fruitée. Finale chaleureuse sur le pruneau et le poivre noir.

AccordsCanard aux cerises, parmentier de canard confit, magret séché, tomates farcies, fourme d'Ambert.

Notre avisLa famille Burc cultive la vigne à Leygues, sur la commune de Puy-l'Évêque, au coeur du vignoble de Cahors, depuis 1862. Jean-Luc Burc et ses filles Anne et Emmanuelle y conduisent 50 hectares sur les deuxième et troisième terrasses du Lot. "L'Authentique", pur Malbec de vieilles vignes élevé 18 mois en fût, est un vin fidèle à l'esprit du terroir : généreux, charpenté et résolument sudiste. Il s'épanouit après deux à trois ans de cave et accompagne à merveille la cuisine du Quercy.

DégustationRobe profonde et brillante. Le nez dévoile des arômes de cassis, de moka et de figue sèche. La bouche est concentrée et veloutée, avec des tanins enrobés et une acidité bien dosée qui apporte de l'élan. Finale longue et complexe, sur les notes de cacao et de cerise noire.

AccordsSouris d'agneau braisée, daube de boeuf, truffade, foie gras poêlé, bleu des Causses.

Notre avisBernard Croisille et ses fils Germain et Simon conduisent environ 30 hectares sur le plateau de Fages, au-dessus de Luzech, en bio et, depuis 2022, en biodynamie. "Divin Croisille", leur cuvée de prestige, assemble les meilleures parcelles du domaine et s'élève 24 mois en fûts de chêne. Régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins, il illustre le potentiel de garde des meilleurs vins de Cahors.

DégustationNez frais et croquant, sur la framboise, la mûre et les herbes aromatiques. La bouche est fluide et élégante, avec des tanins soyeux et une jolie fraîcheur. Finale nette et fruitée, facile à apprécier.

AccordsPlanche de charcuterie, burger maison, pâtes aux cèpes, pizza au fromage de chèvre, pique-nique entre amis.

Notre avisLe Château de Chambert, à Floressas, dont on trouve trace depuis le XVIe siècle, a été racheté en 2007 par Philippe Lejeune, qui l'a restructuré avec l'oenologue Stéphane Derenoncourt. Certifié bio puis biodynamique (Demeter, Biodyvin), c'est le plus grand domaine en biodynamie de l'appellation : environ 45 hectares de vignes sur le causse calcaire, à 300 mètres d'altitude. Une belle introduction au vin de Cahors de plateau.

DégustationNez délicat et floral, mêlant violette, fraise des bois et notes de garrigue. La bouche est aérienne et digeste, avec une trame tannique fine et un fruit éclatant. Finale élégante et minérale, d'une grande buvabilité.

AccordsSalade de gésiers, terrine de campagne, risotto aux champignons, pastis gascon, rocamadour frais.

Notre avisStéphane Azémar, architecte, et Véronique Azémar, archéologue, ont créé le Clos d'un Jour à Duravel au tournant des années 2000. Véronique conduit aujourd'hui seule ces 7 hectares certifiés bio sur la troisième terrasse du Lot, en privilégiant la finesse à la puissance. Le Malbec y est élevé en jarres de terre cuite. "Un Jour sur Terre" offre une vision contemporaine et élégante du Malbec cadurcien, loin des clichés du "vin noir". Un domaine qui monte, à suivre de près.